ちかの美味しい気持ち

美味しい匂い…

献立作りは悩みが絶えませんが、たまにはラクしたい夕食献立集!

どうも~ちかです!

 

最近の夕食の献立たちです!

 

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・爆弾丼

・小松菜と豆腐の味噌汁

・茹でブロッコリー

爆弾丼はマグロ、納豆、オクラ、長芋、たくあん、温泉卵を酢飯の上にのせただけ!

それぞれを茹でたり、切ったりするだけできれいな料理にみえて、おもてなしするときに使いたい料理だと思いました!

 

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・タラの鍋

普段は、鍋のつゆは出汁だけでポン酢を付けて食べますが、今回もほぼ一緒(笑)

白だしとすりおろしたニンンクと生姜を入れて鍋の汁は完成!

生姜とニンニクの香りが食欲をわき立たせてくれます!

 

 

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・バズレシピの天津飯

・白菜と鶏肉の柚子胡椒マヨ

・たくあん

・トマト&鳥ハム

酸辣湯

ほぼ、あまりものの夕食でした。天津飯作りを頑張っただけ!

手軽に簡単にできるのでまた作りたいとおもいます(^▽^)

 

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・カツオの刺身

・白菜と鶏肉の柚子胡椒マヨ

・鳥ハム

・キムチ

・トマト入りコンソメスープ

・黒豆納豆

きんぴらごぼう

お魚とお肉のおかずがあるおいしい夕食になりました!

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・牛丼

酸辣湯

ピリ辛モヤシのナムル

この日は夫が牛丼を作ってくれました!

夫が作ってくれるだけでとっても嬉しいのに、玉ねぎタップリでさらにテンション上がります!!

おいしくて、楽しい夕食の時間を過ごすことができました!

 

 

また、今日もおいしい夕食が作れるように頑張ります!

 

 

節約料理?ご飯がすすむ豚ひき肉を使った青椒肉絲風

どうも~ちかです

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ひき肉を使った青椒肉絲風の中華をご紹介!

牛肉が無くても豚ひき肉を使えばお肉を切らない!

お手頃価格!そして、手間が少し省ける~!

とろみをつける事で冷めにくく、ご飯の上にのせてどんぶりにしたり、お弁当にもおすすめです!

 

 

目次

 

材料

豚ひき肉 200g

タケノコの水煮 半分~1パック

ピーマン 4こ

ニンニク 1粒

 

ウェイパー 小1/2

オイスターソース 大1

醤油 小1

酒 大2

みりん 大1

砂糖 小1

 

 

ゴマ油 適量

片栗粉 約小1~2

水 約大3

 

材料の準備

タケノコの水煮は流水で軽く洗い流し、水気を切るためにざるに。

ピーマンは5ミリくらいの細さにカット。

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ニンニクはすりおろす。

調味料は全て合わせる。

片栗粉と水を合わせる。

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炒め作業

熱したフライパンにひき肉を炒めます。強火でおけ!

赤いところがなくなり、火が通ったらお皿に避難!

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ゴマ油をひいて、ピーマンとひき肉を炒めます。強火でおよそ2~3分かな。

中火にして、先ほど炒めたひき肉と調味料をフライパンにいれる。

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全体が混ざったら、一度火を止めます。

すりおろしたニンニク、片栗粉と水を溶かしたものをいれ、混ぜます。全体が混ざったら火をつけて1~2分ほど炒めたら完成!

 

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完成

ワンポイント

小さな火力で野菜を炒めると水が出やすく、びちゃびちゃになりやすいです。

野菜だけを強火で炒めることで、短時間で火を通し、シャキシャキの食感でお店のようにできます。

一度、火を止めてから片栗粉と水をいれることで、ダマになるのを防ぎます!

ニンニクの味が残るように、ニンニクは後入れします!

 

これで、さらにおいしい中華がたべられます!!

 

カニカマで簡単に天津飯を作り!おうち中華をレベルアップ!

りゅうじのバズレシピをもとに、至高の天津飯をつくりました!

少ない材料でおいしくボリューム満点に食べる事ができるのでリピートしちゃいます(笑)

鍋を沢山使わず、小さめのフライパン1つでできるので、洗い物が少なくてラッキーです!

18番になりそう!(この言い方古い?)

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目次

 

材料(2人前)

タマゴ 4コ

カニカマ 8コ

塩 少々

こしょう 少々

マヨネーズ 小さじ4くらい

味の素 6振り

油 適量

<餡>

水 150cc

ウェイパー 小さじ1/2

醤油 小さじ1/2

酒 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

片栗粉 小さじ1くらい

 

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材料

 

材料を切ります


ネギは斜めに薄切りにして、カニカマはフォークで細かく裂きます。もちろん、手でさいても良し!

小さめのフライパンに油を適量熱して、切ったネギとカニカマを炒めます。

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炒めながら、ボールにタマゴ2こ、マヨネーズ小さじ2、塩少々、コショウ少々、味の素3振り(1人前づつ作成するので材料の半分をボールにいれます!)炒めたネギとカニカマを半分づつ分けます。混ぜ合わせて・・・

 

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これで1人前!



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いざ、勝負のとき


同じフライパンに油を熱して、焼きます!

中火で、ふたをするといい感じの半熟になります。

 

タマゴを焼いている間に、お皿にご飯を盛り付け、焼きあがったタマゴをのせます。

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今回は2人前なのでもう一度タマゴを割って材料を合わせて焼き上げます!

 

餡づくり

餡の材料をすべてフライパンに入れてから、火をつけ、かき混ぜ続けます。

先にフライパンを熱してしまうと片栗粉がダマになるかもしれないので、かき混ぜ続けます!

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とろみが出来たら、お好みの量の餡をかければ完成!

スプーン4~5杯くらいがちょうど良い味付けかな!

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天津飯 完成!

実食

スプーンですくって、頂きます!

安定のおいしさ~

夫もおいしいと言ってくれて私も幸せです!

ネギとカニカマを炒めてからタマゴと合わせる事でネギの香ばしさが格段にアップすると思います!

また、カニカマを買って作りたいと思います!

 

次は何を作ろうかな~

 

 

 

ずぼらでも塩麹を手作りして、旨みをゲットしたい!

以前作成した塩麹を日々記録してみました!

目次

 

3日目の塩麹!↓

 

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粒はまだまだありました(*´・ω・)

味見をしたところ、少し尖った塩気を感じます。まだまだ常温で熟成が必要な状態だと思う。

すぐに使う予定は無いので、数日たったら冷蔵庫で少しずつ熟成させようかな!

 

4日目の塩麹!↓
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大差無いかな~

 

5日目の塩麹


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香りはいい匂いってほどでは無いかな…発酵してる匂い?!

6日目の塩麹!↓f:id:Chikatan:20220131171832j:image

数日では全然変わらない!

すぐに使う予定もないのでこのまま冷蔵庫にしまいます!

忘れたころにまた蓋を開けて、味見をしてみます!

 

 

次はなにを作ろうかな~

 

クルミパンを手ごねで作ってみよう!初心者もできる!

どうも~ちかです😊

 

全粒粉入りのくるみパンを作りしました!

 

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焼きたてクルミパン

スーパーやカルディで材料を買って、手ごねでおいしいクルミパンが味わえました!

中種法という焼き上げる前日に仕込みをして作成します。

(ちょっと大変かな・・・)

前日から仕込むのが大変だと思う気持ち分かります。その分おいしさは倍増する気がする・・・のかな?

自分で作るのはどんなものもおいしく感じる!!!

 

早速材料を紹介!

材料

  • 強力粉 (中種100g本こね60g) 160g
  • 全粒粉 40g
  • イースト 3g
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • 牛乳 (中種80g本こね20g) 100g
  • 玉子 1こ
  • バター 15g
  • くるみ 50g

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カルディで買った全粒粉と生クルミ



1日目!

①くるみは160℃のオーブンで10分ロースト!途中、焼きむらが無いようにくるみを混ぜます(^^)


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焼き上がって冷めたら、触って皮を取ります!一生懸命にならなくても大丈夫!

 

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右上がクルミ、中央が皮

②中種を作ります。強力粉100gとイースト3gと牛乳80gをゴムベラで混ぜ合わせて野菜室で寝かせます。


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2日目!

③昨日の中種生地は冷蔵庫から30分から1時間出して室温に。

バターは常温に。

くるみは水に浸けておきます。

中種はプヨプヨして柔らかい感じです!今回は冷蔵庫で14時間寝かせました。常温で2時間も放置しすぎてしまった(*´・ω・)


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④強力粉60g、全粒粉、砂糖、塩、牛乳20g、溶いた玉子をボールへIN!混ぜ合わせて、こねます!まとまったら、まな板の上に出して中種を入れて混ぜます!
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⑤バターを投入して、こねます。膜が張ったら、水気を取ったくるみを練り込みします!

(今回はざるで水を切っただけですが、キッチンペーパーでよく水分をふき取った方がよさそう!)
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⑥一次発酵!35℃80分行う

生地が2倍になるのを目安に行います!

⑦指に強力粉をつけてブッ指す!穴が戻らなければオケ!


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⑧8等分に生地を分けて包み込み~ラップして10分ベンチタイムへ


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⑨生地を練り直してクッキングシートをひいた天板に置いて、2次発酵!40℃40分行って行きます!


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⑩牛乳を表面に塗り、170℃に余熱したオーブンに15分焼いて・・・

 

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焼く前

 

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焼き上がり

焼き上がりましたー!

 

あまり焼き色はつかず、素朴な感じになったな~

すぐに全部食べる事ができないので残りはジップロックにいれて冷凍!少し焼いて食べれば焼きたてのようなおいしさを感じられますよ~ !

 

今回、初めて全粒粉入りのクルミパンを作って、初心者でも作れることが分かりました!

またチャレンジして、料理の腕を上げたいと思います。

 

次は何を作ろうかな~

 

カルボナーラな夕食!

どうも~ちかです😊

 

夕食じゃーん!


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カルボナーラ

白菜と鶏肉のゆず胡椒マヨ

きんぴらごぼう

野菜のコンソメスープ

 

野菜スープはキャベツ、人参、じゃがいも、玉ねぎ、トマトが入ってる!だから少し赤い色!お味はまぁまぁかな(笑)

 

次はなにを作ろうかな~🙏

 

 

揚げ物な夕食

どうも~ちかです😊

 

夕食じゃーん!


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海老カツ

サラダチキン

きんぴらごぼう

もずくスープ

卵かけご飯

 

野菜少なめたんぱく質意識なご飯でした~

美味しい玉子は黄身が濃くて安定の美味しさ!

 

 

次はなにを作ろうかな~🙏