ショウガ焼きな夕食！
どうも～ちかです😊
夕食じゃーん！
しょうが焼き
根菜味噌汁
オクラのごま和え
サラダチキン
しょうがたっぷりのしょうが焼きを作りました！タレにはすったショウガを混ぜて、焼いている途中に荒い千切りのしょうがを使って作った～！
安定の美味しさ✨また食べたくなる！！
オクラのごま和えは、ごまだれとすり胡麻を混ぜて飾りに鰹節かけただけ！簡単だわ～(^^)d残りはお弁当用に取っておきます～
次はなにを作ろうかな～🙏
炊飯器で塩麹作り！？ほったらかしで万能調味料を作ります！
どうも～ちかです😊
自家製塩麹の量が少ないので追加で作ってみました！
材料
麹１００g（今回は、みやここうじ使用）
塩３０g
水適当
炊飯器の中へ全ていれ混ぜます。
蓋は開けたまま！！！ほこり避けの布やキッチンペーパーを被せます。
温度が高いと麹が死んでしまうので、必ず蓋は開けたままに👍
この後はひたすら待ちます！水がじゃぶじゃぶあっても大丈夫！
一晩このままほったらかしまーす
気が向いたら混ぜても。
翌日、水を吸ってました！
今回は約２０時間保温してます。
先住の麹と混ぜて常温で保存。
写真ほど茶色？っぽくないけど、よい感じです！
あとは、毎日１回かき混ぜます！
清潔なスプーンでかき混ぜてかわいがりますよ～
今回の塩麹は２回目の継ぎ足し。また熟成させて行くぞー！
次はなにを作ろうかな🙏
材料3つで味噌が作れる！初めての味噌作り大会！
どうも～ちかです😊
初めて味噌作りましたー！！
材料３つで作れる！！！
これから熟成です。。また寒くなったら食べ頃✨それまで楽しみ(^^)d
材料
大豆 500グラム
麹 500グラム
塩 200グラム
①大豆を洗って、一晩水に浸けます。
↑０時間
豆にシワがあり、固い。
↑６時間後
大豆が水を吸ってます👍️
↑１６時間後
お豆にあったシワが無くなりました！水を吸って、かさがましてます！
↑潰すと中央に芯らしきものが！
今回は20時間浸水しました。
②新しい水にかえて鍋でたっぷりの水で大豆を茹でます！灰汁は丁寧に取り除きます。
沸騰するまで強火、その後は弱火で…３時間煮込みました！
③豆を茹でている間に麹と塩を混ぜ合わせておきます！麹は袋のまま潰すのがオススメ！
④親指と小指で大豆を潰せる固さを確認したら、豆を取り出して潰す！！！
ゆで汁は取っておきましょう！
④塩&こうじと潰した大豆をまぜて、パサパサしてたら茹で汁を適量いれます。
お団子状にして空気を抜きます！
⑤ジップロックに入れて空気を抜きます…
仕込みは完成！あとは直射日光が当たらない所に保存です！
冬の間は冷蔵庫の上に置いて、暖かくなってきたら床下に置こうと思います👍️
今回は袋を2つに分けて保存することに(^^)d
たまに観察して、カビが生えていたら取り除こうとおもいます！
次はなにを作ろうかな～🙏
白子ポン酢！
どうも～ちかです😊
先日の白子ー！
最高に美味しかった～✨
材料
白子
塩
酒 大1くらい
大根 お好み
七味とうがらし お好み
ネギ お好み
ポン酢 お好み
①鍋にお湯を準備します～
②キッチンハサミで一口大に筋の部分を切ります
③一口大になった白子に塩を振って優しく混ぜてヌメリがでたら水で洗い流します
④大根をおろして水気をとり、七味とうがらしをいれて混ぜる
⑤沸騰したお湯にお酒を入れ、きれいに洗った白子を１分茹でる
⑥今回は温かいまま食べたいのですぐにお皿に盛り付け！完成✨
ねっとりして美味しかった～✨臭みはなくて、安心して食べられました(^^)d
寒い季節に美味しいものが沢山食べることが出来て最高な気持ちです！
次はなにを作ろうかな～🙏
